L’étude du peptidome associé à un protéome est essentielle pour avoir une vue d’ensemble de la partie potentiellement bio-active d’une matrice biologique. En effet, de plus en plus de résultats démontrent les effets bénéfiques de certains peptides sur l’activité du tube digestif ou d’autres tissus de l’organisme. Néanmoins, appréhender le peptidome d’un échantillon biologique reste un challenge car la fraction peptidique est en interaction avec un grand nombre d’autres molécules et principalement avec les protéines qui sont très majoritaires. Le but de cette étude est de mettre au point une préparation d’échantillon rapide permettant d’éliminer au maximum les protéines tout en conservant un peptidome suffisamment pertinent et reproductif pour pouvoir servir, après identification par spectrométrie de masse, d’empreintes pour des études de comparaison peptidomique dans le sang mais aussi dans le tube digestif (cinétique de digestion par exemple).

Les probiotiques sont des microorganismes qui, lorsqu’ils sont administrés vivants en quantités adéquates, confèrent un bénéfice à la santé de l’hôte. Le Lactobacillus rhamnosus 35 (Lcr35), une bactérie probiotique produite en Auvergne, constitue le principe actif des gélules vaginales Gynophilus®, indiquées en cas d’altération de la flore vaginale ou de vaginites. Les infections génitales basses sont en effet une cause majeure et fréquente de consultations gynécologiques dont le traitement habituel, par antibiothérapie, donne lieu à des récidives fréquentes à l’arrêt de la prise (82% à 3 mois). Les données récentes de physiopathologie ont conduit au concept de prévention des récidives par l’application locale de lactobacilles probiotiques.

Les pathologies dégénératives du cartilage, telles que l’arthrose, l’arthrite ou le chondrosarcome posent un réel problème de santé publique dans les pays développés du fait du vieillissement de la population.

Les luminophores (que l’on appelle aussi phosphores, par analogie à la terminologie anglo-saxonne) sont des matériaux qui ont comme principale propriété celle d’émettre de la lumière visible après avoir absorbé de l’énergie. Cette énergie excitatrice peut provenir d’un bombardement d’électrons, de l’application d’un champ électrique ou d’une contrainte mécanique, ou encore d’une exposition à des photons plus ou moins énergétiques (rayons gamma, rayonnement X, rayonnements ultraviolets, visibles ou infrarouges). Les luminophores sont présents dans notre vie quotidienne. Grâce à eux, nous pouvons voir la vie en couleur : éclairage artificiel, écrans, afficheurs, … On les retrouve également dans des applications comme le marquage biologique ou anti-contrefaçon…

Le blé tendre est la 2ème céréale cultivée dans le monde et la plus utilisée pour la nutrition humaine. La compréhension des bases moléculaires de la biologie des tissus du grain en développement est aujourd’hui nécessaire pour améliorer la qualité et le rendement de cette céréale. L’albumen du grain de blé est depuis longtemps un sujet d’intérêt pour les chercheurs car il contient les protéines de réserve formant le gluten.